2018-12-03 餐飲企業建立中央廚房配送中心的好處與必要性

成立中央廚房配送中心的好處與必要性：1、降低原材料成本；2、物料需求量基本可測；3、原材料在形狀、口味、出品等方面的同意；4、對新品的開發有激勵作用，使其更加專業化； [查看詳情]

2018-12-03 “冷鏈物流配送”是什么意思？

冷鏈物流：泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來 [查看詳情]

2018-12-03 中央廚房的功能優缺點

中央廚房的功能優點：1、可以集中采購、降低進貨成本（可以選擇第一進貨渠道）；2、可以集中收藏保管，減少電力資源使用，控制能源成本。中央廚房模式的缺點：1、原材料加工好后需要使用人員、車輛運輸到 [查看詳情]

2018-12-03 中央廚房生產經營方案及運作流程

中央廚房運作模式是現代一種標準化、規范化、數字化、工業化、科學高效的現代餐飲經營生產運作模式，比較適用于大型酒樓、火鍋、賓館、酒店等連鎖經營，可以說是當代餐飲最先進的模式，也是目前餐飲經營走 [查看詳情]

2018-12-03 建筑工地食堂甲方乙方都需要注意的“坑”

工地食堂承包其實風險不小，要想以后安心做工地那就在簽項目合同之前多下功夫，以下分享5點承包工地食堂甲方乙方都需要注意的“坑”。1、項目建什么，工期多久，活動板房數量（高峰人數） [查看詳情]

2018-12-03 食堂承包商對飯菜定價的方法與常見的定價策略

食堂菜品定價也是促成交易的一個重要環節，對食堂菜品的定價既要保障顧客的利益同時也要讓公司獲得該有的利潤，所以我們要重點把握定價方法與定價策略，以下圍繞這兩方面來分析食堂菜品定價管理策略。 [查看詳情]

2018-12-03 醫院食堂承包注意事項

醫院食堂屬于特殊用餐群體，所以在承包醫院食堂時需要注意以下幾方面：1、配餐，配餐需要分開所需要營養類型不同進行肉菜搭配，并且特別標明改套餐適用于什么樣的病人，不適用于什么樣的病人，給病人提供 [查看詳情]

2018-12-03 食堂如何根據消費者因素搭配合理飯菜及提升菜品質量

在食堂經營管理過程中，從食品設計、飯菜搭配、菜品質量乃至食堂形象，都體現出一個食堂承包公司是否專業，對食品飯菜搭配設計需要考慮消費者因素和其它因素。 [查看詳情]

2018-12-03 醫院食堂承包如何提升大鍋菜質量

隨著醫院改革開放力度的加大，作為后勤保障服務的醫院職工食堂出現了各種形式的經營模式，有對外承包、轉租；醫院內部個人承包；醫院后勤科集體承包等等形式。這些形式的出現，為改善醫護人員及病人，陪伴 [查看詳情]

2018-12-03 學校食堂中學生一日三餐營養食譜標準搭配

學校食堂中學生一日三餐營養食譜標準搭配：早餐中的營養素含量應占全日供給量的30%左右，含粥面類、面點類、冷菜類等，午餐搭配備選菜單要有葷菜、素菜、涼菜、湯。 [查看詳情]