食堂外包采購需求應當包括以下內容：

1. 餐飲服務(wù)商的資質(zhì)要求：包括注冊、運營(yíng)資質(zhì)等。

2. 餐品質(zhì)量要求：包括食品安全認證、食材的來(lái)源和品質(zhì)、食品添加劑使用等。

3. 菜單和餐品種類(lèi)：要求提供不同種類(lèi)和口味的菜品，以滿(mǎn)足不同消費者的需求。

4. 菜品營(yíng)養標準：要求菜品能夠提供營(yíng)養均衡的食物，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。

5. 食品安全和衛生管理：要求餐飲服務(wù)商遵守食品安全和衛生管理制度，有相關(guān)的證書(shū)和措施。

6. 食品供應和配送：要求餐飲服務(wù)商能夠按時(shí)供應食材和菜品，并具備完善的配送系統。

7. 費用和服務(wù)合同：要求餐飲服務(wù)商提供詳細的報價(jià)和費用清單，并簽訂明確的服務(wù)合同。

8. 滿(mǎn)意度調查和投訴處理：要求餐飲服務(wù)商提供滿(mǎn)意度調查和投訴處理機制，保證消費者的滿(mǎn)意度。

9. 可持續發(fā)展和環(huán)境保護：要求餐飲服務(wù)商在采購和供應過(guò)程中關(guān)注環(huán)境保護和可持續發(fā)展。

10. 其他特殊要求：根據具體需求，可以包括餐廳的特殊要求、特殊節假日的供應等內容。