按照行業(yè)通行標準和企業(yè)參考標準，食堂人員配置根據就餐人數和供餐內容，場(chǎng)所及設備等不同而有所增減，但各項功能及服務(wù)標準均保持優(yōu)質(zhì)不變。一般職工食堂或只提供集體食堂大鍋菜等食品和集體自助餐用餐食品的，人數配置應為1:50。即50名就餐者配置一名炊事員。設有包桌包間和冷葷涼菜的可在上述基礎上適當降低比例增加人員。
食堂人數配置
貴公司目前共計______人，預計單餐用餐人數約______人，人員配置比例50:1計算，我司將在現場(chǎng)配置約______名工作人員；開(kāi)業(yè)首月，增加1個(gè)廚師，1個(gè)廚工，便于磨合過(guò)程出現問(wèn)題時(shí)及時(shí)處理，后期可根據實(shí)際情況再做調整。
食堂人員配置標準
| 序號 | 職務(wù) | 標準人員配置 | 備注 |
| 1 | 現場(chǎng)經(jīng)理 | 5年以上管理經(jīng)驗 | |
| 2 | 現場(chǎng)文員 | 客服、倉管 | |
| 3 | 食品安全員、營(yíng)養師 | 兼 | 公司總部兼職 |
| 4 | 廚師長(cháng) | ___級廚師證 | |
| 5 | 廚師 | ___級廚師證 | |
| 6 | 助師 | 全員通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓 | |
| 7 | 切配工、廚工 | 全員通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓 | |
| 8 | 清潔工 | 全員通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓 | |
| 合計 | |||
